E’ nata la Coooperativa allevatori di Orsara: 10 imprenditori orsaresi, tra quelli che operano da anni nel settore dell’allevamento, dopo gli incontri organizzati nelle scorse settimane dall’assessore alle Attività Produttive del Comune di Orsara, Biagio Dedda, si sono messi insieme per rilanciare le produzioni legate soprattutto al latte di capra. La Cooperativa allevatori di Orsara, inoltre, è entrata a far parte del Consorzio Produttori Orsaresi, una realtà imprenditoriale che all’ultimo EuromedFood ha firmato contratti per importanti commesse in Svezia, Germania e Stati Uniti.
A Orsara di Puglia si allevano complessivamente 1.200 capre, un quantitativo che corrisponde al 50 per cento dell’allevamento caprino complessivamente operante nella Comunità dei Monti Dauni Meridionali. Mettendosi assieme, gli allevatori orsaresi hanno incrementato la loro capacità di produzione portandola a 8 quintali di latte al giorno. Il Comune di Orsara ha dato in fitto alla Cooperativa, per i prossimi 12 anni, la sede dell’ex macello comunale, dove entro maggio saranno pronti il caseificio, il laboratorio per la produzione del latte e il primo punto vendita della nuova realtà imprenditoriale. Fiore all’occhiello della Cooperativa sarà il cacio-ricotta, prodotto tipico orsarese dalla originale forma "a pera" e dalle eccezionali proprietà nutritive.
"Si tratta di un risultato importante, perché ci permette di valorizzare un altro presidio di ‘Città Slow’, il circuito di cui Orsara è parte integrante dallo scorso anno".
Orsara di Puglia è stata dichiarata "Città Slow" il 5 febbraio 2007. Nello stesso periodo è nato il Consorzio Produttori Orsaresi: una realtà che, inizialmente, contava su 12 aziende e oggi si è ampliata fino a comprendere anche la Cooperativa Allevatori.
Un segno distintivo del "made in Orsara" per lanciare le delizie della cittadina dei Monti Dauni nel circuito internazionale degli alimenti di qualità. Un marchio e una struttura, quelli del consorzio, che serviranno ad ammortizzare le spese per la partecipazione alle fiere di Lugano, alla Borsa Internazionale del Turismo a Milano, alla fiera della cittadina "gemella" di San Mauro Torinese (dove vive la più grande comunità di orsaresi del nord-Italia). Il consorzio rappresenta tutto il paniere dei prodotti tipici di Orsara: dagli insaccati tradizionali della cooperativa agrisuinicola "Montemaggiore", alla trasformazione del latte del "Caseificio orsarese"; dall’ottimo vino rosso della cantina "Tuccanese", al miele dell’azienda "Anzivino". E, ancora, l’olio del frantoio "Manna", i salumi di "Travisano", la pasta fresca di "Mastropieri" e "Delizie", le pagnotte di "Pane e Salute" (forno aperto nel 1526), gli ortaggi e le conserve delle cooperative "Giardinetto", "Agriorsara" e "Montebrecciario".
La nascita del consorzio e quella della nuova Cooperativa Allevatori sono i frutti più immediati del patto – sottoscritto lo scorso novembre 2006 – tra Comune di Orsara e soggetti attivi dello sviluppo cittadino. Un’intesa basata sulla qualità dell’offerta e la sinergia tra istituzioni, sindacati, organizzazioni datoriali, operatori del turismo e imprese produttrici del "made in Orsara": sono questi i due binari di sviluppo sui quali si incammina il nuovo patto tra l’Amministrazione comunale e le aziende agricole e commerciali del paese. Un patto rinnovato nell’aula consiliare del Comune in occasione dell’ultimo incontro tra l’assessore alle Attività Produttive Biagio Dedda e quindici rappresentanti delle forze sociali ed economiche più attive a Orsara di Puglia.
